河北燕趙酒業(yè)坐落于聞名世界的京杭大運(yùn)河畔，華北平原腹地——河北省衡水市故城縣境內(nèi)。以其獨(dú)特的水利條件，豐富的農(nóng)業(yè)資源，良好地自然環(huán)境，為釀酒業(yè)提供了得天獨(dú)厚的地域。衡水老白干白酒的釀造歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。其歷史追溯到漢代，知名天下于唐代，正式定名于明代，外銷世界于近代，發(fā)展提高于當(dāng)代。早在漢代時(shí)，對(duì)衡水酒的興盛和酒品的質(zhì)佳就有文字記載。到唐代酒業(yè)仍盛，衡水酒名聲更響（在清代名著《鏡花緣》中便有“冀州衡水酒”名句），詩(shī)人王之渙在衡水任主簿時(shí)也甚愛(ài)衡釀。直到宋代，衡水的釀造業(yè)依然興旺不衰，傳有“開(kāi)壇十里香，飛芳千家醉”的故事佳話。到了明代，衡水酒的質(zhì)量更高，有了“隔壁三家醉，開(kāi)壇十里香”、“聞香下馬，知味停車”等贊美衡水酒的佳謠。明朝嘉靖年間，衡水酒被大家稱贊為：“真潔、好干！”，后取名“老白干”。“老”指其生產(chǎn)歷史悠久，“白”是說(shuō)酒體無(wú)色透明，“干”指的是用火燃燒后不出水份，即純，這三個(gè)字準(zhǔn)確地概括了衡水酒的特點(diǎn)。之后，衡水酒便以“聞著清香，入口甜香，飲后余香”這三香著稱揚(yáng)名。